(资料图)

1，腊肉没有熏到位。www.nfysw.com

熏腊肉不能停火，这不是说你要一天24小时烧火熏腊肉，而是要把半干的树枝堆在一起，不用烧出明火，冒出浓烟就可以了。

2，煮之前没有把最外面那层皮烧透。

外面那层皮熏过之后，是非常硬的，要用明火把这层皮烧破，不要舍不得。烧好之后洗干净再煮，就不会有那层老皮了。

3，用腊肉炒菜之前，先把腊肉切成片，上锅蒸10分钟，

这样吃起来口感就会好很多，不硬不柴，还很清香。

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